Paco es sake sommelier, beer sommelier y sommelier de vino, se ha dedicado desde 2013 al apasionante mundo de las bebidas como docente, comunicador  y consultor. Con una destacada trayectoria, Paco ha sido embajador de marca para Cervecería Caserío y ha colaborado como consultor con diversas cervecerías independientes. Su compromiso con la educación y la profesionalización lo ha llevado a impartir clases en diplomados para la formación de beersommeliers, sommeliers de vino y sake sommeliers.

Como uno de los jueces de cerveza más reconocidos en México y Latinoamérica, Paco ha acumulado una valiosa experiencia evaluando en concursos internacionales en Europa, Asia, Sudáfrica, México y otros países de Latinoamérica. En 2020, fundó la Sake Sommelier Association Latinoamérica con sede en México, una iniciativa respaldada por la Sake Sommelier Association, con el objetivo de promover la cultura del sake y ofrecer certificaciones de calidad y en idioma español reconocidas a nivel internacional en la región.

Con su pasión por las bebidas y su dedicación a la enseñanza y la consultoría, Paco continúa siendo una figura influyente y respetada en el mundo de la sommelería, trabajando incansablemente para elevar los estándares de excelencia en la industria.